Ensenada: Verde Vivo — el vino antes del ruido
Hay un momento en el año en que el vino aún no es vino, y el paisaje habla más fuerte que cualquier etiqueta. Es la temporada verde en el Valle de Guadalupe y Ojos Negros: cuando la vid brota, los campos respiran y la experiencia se vuelve íntima, silenciosa y profundamente sensorial. No te pierdas el XXVI Festival de las Conchas y el Vino Nuevo: 80 vinícolas, más de 160 etiquetas y los mejores mariscos del Pacífico.
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1. Burger Bar & Grill
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2. Eagle French Cafe
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3. L’ardoise Bistro
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4. Anchor Seafood Market
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Hay un momento en el año en que el vino aún no es vino, y el paisaje habla más fuerte que cualquier etiqueta. Es la temporada verde en el Valle de Guadalupe y Ojos Negros: cuando la vid brota, los campos respiran y la experiencia se vuelve íntima, silenciosa y profundamente sensorial.
Las hojas jóvenes cubren los sarmientos, marcando el inicio de un nuevo ciclo agrícola. Recorrer los valles en estos meses es entrar a una narrativa distinta, de nacimiento de la primavera. Los productores abren sus puertas no solo para degustar, sino para compartir historias: cómo la vid despierta tras el invierno, cómo se cuida cada brote y cómo el paisaje define el carácter de cada cosecha.
La gastronomía acompaña este momento con una lógica similar: ingredientes frescos, de temporada y profundamente ligados al territorio. En cocinas de autor y espacios más íntimos, los platillos dialogan con el entorno: vegetales recién cosechados, mariscos de la región y vinos jóvenes que comienzan a expresar su personalidad.
XXVI Festival de las Conchas y el Vino Nuevo
Uno de los eventos más esperados reúne a 80 vinícolas de los valles de Baja California. Aquí se pueden degustar más de 160 etiquetas de vinos de reciente lanzamiento —blancos, rosados, espumosos, Pét Nats y tintos jóvenes—. La experiencia se enriquece con la participación de más de 50 restaurantes de la región que presentan propuestas gastronómicas a base de ostión, mejillón y almeja chione, así como productores acuícolas y pesqueros que ofrecen degustaciones frescas provenientes del Pacífico y el Mar de Cortés.
Además, la Isla Marina reúne a chefs invitados con preparaciones de arroces y un programa de cocinas demostrativas que acercan al público a los sabores del mar.
- Sede: Hotel Coral & Marina
- Fecha: domingo 19 de abril de 2026
- Horario: 12:00 PM a 7:00 PM
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